Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de doyurucudur. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlılardan biridir. Pratik adımlarla bu lezzetli tatlıyı yaparken, profesyonel bir aşçı gibi çalışmanıza yardımcı olacak ipuçları ve püf noktaları sunacağım.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 3 yemek kaşığı (25 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı (30 g) file yolk (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı dövme pudra şekeri (servis için)
- 1 yemek kaşığı ceviz içi (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nişastayı bir kaseye alın ve üzerini kapatarak bekletin. File yolk kullanıyorsanız, yumurtaları ayırın ve sarıları ayrı bir kaseye alın. Sütü bir başka kaseye alın ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Ceviz içini dövme pudra şekerine karıştırın.
Hazırlanışı
- Tencerede sütü orta ateşte ısıtın. Sütün kaynamaya başlamasını bekleyin.
- Ayrı bir kapta nişastayı süt ile birlikte iyice karıştırın. Topaklanma kalmayacak şekilde pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Sıcak sütün üzerine nişasta karışımını yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
- Karışıma tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışım koyulaşıp kıvam alana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) karıştırmaya devam edin. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşıkla tencerenin dibine dokunabilirsiniz.
- Ocaktan alınmadan hemen önce file yolk kullanıyorsanız, yumurta sarısını azar azar karışıma ekleyin ve hızlıca karıştırın. Bu, tatlının kıvamını ve lezzetini artıracaktır.
- Tatlıyı ocaktan alıp bir kaseye aktarın. İsteğe bağlı olarak kasenin üzerine dövme pudra şekeri serpin ve ceviz içi ile süsleyin.
- Tatlıyı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Daha sonra buzdolabında soğutun.
Sunum ve Servis
Sütlü tatlıyı soğuk olarak servis yapın. Yanında dövme pudra şekeri ve ceviz içi ile süslenmiş olarak sunulması görsel olarak da çekicidir. Ayrıca, yanında taze meyvelerle veya fındık ezmesiyle de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Tatlıyı pişirirken sürekli karıştırmak, dibine yapışmasını önler ve kıvamının eşit olmasını sağlar. File yolk eklemek, tatlının daha zengin ve kremsi bir lezzet elde etmenize yardımcı olur. Tatlının kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla nişasta kullanın, daha hafif bir kıvam için daha az nişasta kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika olup toplamda 25 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir. File yolk yerine vegan alternatifler kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!