Ev yapımı sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de sofranıza değer katar. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini içerir ve size adım adım doğru sütlaç yapımını anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı irmik
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir çatal yardımıyla üzerini örterek 30 dakika kadar bekletilir. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Ceviz içi incecik dövülür.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı süt ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur, sütü çekip kıvam alana kadar pişmeye devam etsin. Yaklaşık 20-25 dakika sürecektir.
- Pişen bulgurun karışıma 1 su bardağı toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- İrmiği ayrı bir kapta biraz süt ile ıslatın.
- Bulgurlu karışıma ıslatılmış irmiği ekleyin ve karıştırmaya devam edin. İrmik, sütlaç karışımına kıvam ve yumuşaklık verir.
- Sütlacın kıvamı koyulaşmaya başlayınca tereyağını ekleyin ve 2-3 dakika daha karıştırın.
- Sütlacı fırın kabına dökün. Üzerine dövülmüş ceviz içi serpiştirin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve sütlacı yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Sütlacın üzeri kızarana kadar pişirin.
- Sütlacı fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında soğutun. Soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır.
Sunum ve Servis
Sütlaç, soğuk olarak servis edilir. Yanında fındık, kuru kayısı veya tarçın ile süsleyebilirsiniz. Genellikle sıcak çay veya kahve ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sulu bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Ayrıca, sütlacın üzerine bir miktar rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı tekrar ısıtmak mümkündür. Isıtırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın. Mikrodalgada ısıtmak önerilmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!