Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, süt ve şekerle yapılan basit ama doyurucu tarifleriyle bilinir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel sütlü tatlı tariflerinden biri.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 3 yemek kaşığı (25 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Nişastayı bir kaseye alın ve üzerine 2 yemek kaşığı süt ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Vanilya özütünü bir kenara koyun. Ceviz içini ince ince dövün.
Hazırlanışı
- Tencerede kalan 1/2 su bardağı sütü ve toz şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Sıcak sütün üzerine nişastalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için hızlıca karıştırmaya özen gösterin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca kısık ateşe alın ve 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
- Pişen karışımı ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Tereyağını ekleyerek erimesini sağlayın.
- Sıcak sütlaç karışımını servis kaselerine paylaştırın.
- Üzerlerine dövülmüş ceviz serpiştirin.
- Sütlacı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Sütlaç genellikle soğuk servis edilir. Üzerine tarçın serpilerek veya färangela (süs amaçlı yapılmış şeker hamuru) eklenerek süslenebilir. Genellikle kahve veya çay eşliğinde tüketilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için nişastayı artırabilir, daha hafif bir kıvam için azaltabilirsiniz. Sütlacın dibinin tutmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Daha zengin bir lezzet için sütlaç pişirirken bir çay kaşığı irmik ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 10 dakika, pişirme ve soğutma süresi de dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü gibi bitkisel sütler kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma pekmezi gibi doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!