Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle de evde yapılan klasik sütlaç, çocukluk anılarını canlandıran, sıcak ve doyurucu bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel sütlaçın en doğru ve lezzetli şekilde hazırlanmasını sağlamak amacıyla, bir şefin mutfak defterinden çıkmış gibi detaylı ve anlaşılır bir şekilde sunulmuştur.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 3 yemek kaşığı (25 g) ince çekilmiş pirinç
- 1 yemek kaşığı (10 g) nişasta
- 1/2 çay kaşığı (1 gr) vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç, soğuk su ile 30 dakika kadar ıslatılır. Bu işlem, pirincin daha yumuşak olmasını ve sütlaçta daha iyi dağılmasını sağlar. Tereyağı buzdolabından çıkarılır ve kullanıma hazır hale getirilir. Nişasta, bir miktar soğuk süt ile karıştırılarak kıvam alması beklenir. Vanilya özütü önceden hazırlanır.
Hazırlanışı
- Islatılmış pirinç süzülür ve fazla suyu bırakılır.
- Bir tencerede süt ve şekeri orta ateşte ısıtın. Şekerin tamamen erimesine izin verin.
- Sütün kaynamaya başlamasını bekleyin. Kaynamaya başlayınca, nişastalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.
- Nişasta ekledikten sonra, kıvam koyana kadar karıştırmaya devam edin. Kıvam, sütlaçın istediğiniz kalınlığa gelene kadar değişebilir.
- Pirinçleri süzülmüş süt karışımına ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Sürekli karıştırmaya özen gösterin, dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme işleminin sonunda vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyip erimesini bekleyin.
- Sütlacı servis kaselerine paylaştırın.
- Sütlacı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Sütlacı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Sütlaç, soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpiştirilebilir. Ayrıca, yanında taze meyveler veya kayısı hoşafı ile birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı, nişasta miktarını ayarlayarak kontrol edilebilir. Daha kalın bir sütlaç için daha fazla nişasta, daha sıvı bir sütlaç için daha az nişasta kullanılabilir. Sütlacın dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmak çok önemlidir. Ayrıca, sütlacın daha lezzetli olması için sütü pişirirken ara sıra karıştırmak ve tencerenin kenarlarını temizlemek faydalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2-3 saat olmak üzere toplamda 2,5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve çok sıcak olmamasına özen gösterilmelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir uyarlama için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma pekmezi gibi doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!