Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle evde hazırlanan klasik sütlaç, hem lezzetli hem de doyurucudur. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı mahlep
- 1/4 çay kaşığı vanilya özütü
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerini soğuk suyla örtüp 2-3 saat bekletin. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Pirinç ve irmiği ayrı kaplarda ıslatın. İrmiği özellikle 30 dakika kadar bekletmek, sütlacın kıvamını iyileştirir.
Tereyağını oda sıcaklığına getirerek kullanın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı sütü ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında dibine yapışmamasına dikkat edin.
- Bulgur piştikten sonra toz şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şekerin erimesi için birkaç dakika daha pişirin.
- İslatılan pirinci ve irmiği bulgurlu karışıma ekleyin. Karışana kadar karıştırmaya devam edin.
- Mahlep ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene kadar karıştırın.
- Sütlacı dökülen tencereye geri aktarın ve kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Bu işlem, sütlacın kıvamının koyulaşmasını sağlar. Sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Sütlacı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini örterek buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sunum ve Servi
Sütlaç, buzdolabından çıkarıldıktan sonra ılıdıktan sonra servis yapılır. Genellikle üzerine ceviz serpilerek süslenir. Yanında färfähili meyveler veya fındık ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını daha koyu hale getirmek için irmik miktarını biraz artırabilirsiniz. Ayrıca, sütlacın lezzetini zenginleştirmek için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Sütlacı daha pürüzsüz hale getirmek için pişirme sırasında bir ahli robot kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı ertesi güne bırakabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya kısık ateşte tencerede ısıtabilirsiniz. Isıtılırken sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir uyarlama için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma şurubu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!