Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle evde hazırlanan klasik sütlaç, hem lezzetli hem de doyurucudur. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (50 g) ince bulgur
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulguru bir kapta 10 dakika kadar ılık suyla ıslatın. Bu işlem, bulgurun kıvamını yumuşatır ve sütlaçta daha pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar. Tereyağını eritin ve ayrı bir kaba alın. Vanilyayı da tereyağına ekleyip karıştırın. Nişastayı bir miktar soğuk sütle karıştırarak eritin, böylece sütlaçta topaklanmayı önlersiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı süt ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Bulgur piştikten sonra kalan 1 su bardağı sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sütlaç koyulaşmaya başlayınca toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Nişastalı süt karışımını yavaş yavaş sütlaça ekleyerek sürekli karıştırın. Sütlaç kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşık yardımıyla tencerenin dibine dokunup kıvamını kontrol edebilirsiniz.
- Sütlaç kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve tereyağını ekleyip karıştırın. Vanilyalı tereyağını da ekleyerek sütlacın lezzetini tamamlayın.
- Sütlacı fırın kabına dökün ve üzerini düzeltin. Fırını 180°C’ye ısıtın ve sütlacı yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Üzeri altın rengi olmalı ve hafifçe kabarmalıdır.
Sunum ve Servi
Sütlaç fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin. Servis ederken üzerine ceviz veya tarçın serpebilirsiniz. Genellikle sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Sütlaç, Türk kahvesi veya çayı ile birlikte keyifle tüketilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı artırabilir, daha hafif bir kıvam için azaltabilirsiniz. Sütlacın dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Ayrıca, sütlacın lezzetini zenginleştirmek için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan sütlaç buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine bir miktar süt gezdirmeniz faydalı olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Şeker yerine de agave şurubu veya hurma püresi gibi doğal tatlandırıcılar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!