Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle ev yapımı sütlaç, çocukluk anılarını canlandıran ve misafir sofralarına değer katan geleneksel bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel sütlaç hazırlama yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (50 g) ince bulgur
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerini soğuk suyla örterek 2-3 saat kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun yumuşamasını ve daha kolay pişmesini sağlar. Vanilyayı bir kenara ayırın. Tereyağını eritecek ve daha sonra sütlaçın üzerine gezdir будете.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Bir tencerede süt ve şekeri orta ateşte ısıtın. Şekerin tamamen erimesine izin verin.
- Sıcak sütün içine süzülmüş bulguru ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur, sütü çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişmeye devam edin.
- Ayrı bir kapta nişastayı soğuk suyla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Bulgur karamızı pişirirken, nişastalı suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Bu, sütlacın kıvamının koyulaşmasını sağlayacaktır.
- Sütlaç kıvamına gelince (topaklanmamış, akışkan bir kıvam), vanilyayı ve vanilyalı tereyağını ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın.
- Sütlacı servis kaplarına paylaştırın.
- Sütlacın üzerine tereyağı gezdirin.
- Sütlacı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Sütlaç, genellikle soğuk servis edilir. Üzerine tarçın serpilerek veya färänkli meyvelerle süslenerek sunulabilir. Sütlacın yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha fazla nişasta kullanın. Sütlacın daha lezzetli olması için, pişirme sırasında sürekli karıştırmaya özen gösterin. Ayrıca, sütlacın üzerine gezdirilen tereyağı, lezzetini önemli ölçüde artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 3-4 saat olmak üzere toplamda 4-5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe buharda veya mikrodalgada ısıtmak yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir uyarlama için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlama için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!