Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, süt ve şekerle yapılan basit ama lezzetli tarifleriyle bilinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir sütlü tatlıdır ve hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için uygundur.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı ince çekilmiş kırık bisküvi (lüskür bisküvi tercih edilir)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı nişasta
Malzemelerin Hazırlığı
Kırık bisküvileri bir kenara ayırın. Nişastayı bir küçük kaseye alın ve üzerine 2 yemek kaşığı soğuk su ekleyip karıştırın. Süt ve şekeri bir karıştırma kabında önceden karıştırmak için hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Tencereye süt ve şekeri alın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
- Süt karışımı ısındığında, nişastalı suyu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşmaya başlayacaktır.
- Karışım kıvam aldıktan sonra, tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın. Kırık bisküvilerin yarısını bir fırın tepsisine yayın.
- Kırık bisküvi karışımını sütlü karışımın yarısını dökün ve düzgün bir şekilde yayın.
- Kalan sütlü karışımı bisküvi üzerine dökün. Kalan kırık bisküvileri de üzerine serpiştirin.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan tatlıyı tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi
Sütlü tatlıyı genellikle soğuk servis yapılır. Üzerine tarçın serpilerek veya färänk (tahın) eklenerek sunulabilir. Şekeri tatlandırmak için üzerine bal veya pekmez de eklenebilir.
Püf Noktası
Kırık bisküvilerin daha lezzetli olması için, fırında hafifçe kızartarak kullanabilirsiniz. Sütlü tatlının kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla nişasta kullanın, daha hafif bir kıvam için daha az nişasta kullanın. Tatlının üzerine farklı aromalar eklemek için vanilya özütü veya limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 40 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlü tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtmak yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!