Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de yapımı oldukça keyifli olabilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir sütlü tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (125 g) ince çekilmiş kırık beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Üzeri için: Tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırık beyaz peyniri bir elekten geçirerek pürüzsüz hale getirin.
- Nişastayı bir kapta süt ile karıştırıp topaklanmaması için çalkalayın.
- Tereyağını eritin ve bir kenara alın.
- Vanilya özütünü hazırlayın.
Hazırlanışı
- Tencereye sütü ve şekeri alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
- Sütün kaynamaya başlamasını bekleyin. Kaynamaya başlayınca nişastalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca kırık beyaz peyniri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışım kıvam alınca ocağın altını kısın ve 5 dakika daha karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Tatlıyı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir kaseye alın ve üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Servis yaparken üzerine tarçın serpin.
Sunum ve Servi
Sütlü tatlıyı soğuk olarak servis yapın. Genellikle üzerine tarçın serpilerek sunulur. İsteğe bağlı olarak yanında taze meyveler veya fındık ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Kırık beyaz peynirin pürüzsüz olması, tatlının kıvamı için önemlidir. Peyniri elekten geçirerek kullanmak, tatlının daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Tatlının kıvamı çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Daha hafif bir tatlı için peynir miktarını azaltabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 3 saat olmak üzere toplam 3 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlü tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve peynir yerine bitkisel peynir alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!