Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu lezzetler, hem kolayca hazırlanabilmesi hem de damakları şenlendirmesiyle bilinir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı irmik
- 1/4 su bardağı tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir gece önceden üzerini geçecek kadar soğuk suda bekletilir. Bu işlem, bulgurün daha kolay pişmesini sağlar ve kıvamının iyileşmesine yardımcı olur. İrmik ve vanilya ayrı kaplarda hazır bulundurulur. Tereyağı, fırınlanmaya hazır olması için oda sıcaklığına getirilir.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulgur, süzülerek sudan ayrılır.
- Bir tencerede süt ve şekeri karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin.
- Süzülmüş bulguru sütün üzerine ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresince ara sıra karıştırmaya özen gösterin, dibine yapışmasını önleyin.
- Bulgur pişince irmik ve vanilyayı ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın. Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Sütlacı fırın kabına yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Sütlaç, soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpilerek süslenebilir. Sunum için şık kaselere veya cam bardaklara dökebilirsiniz.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için bulgurün yeterince uzun süre suda bekletilmesi önemlidir. Ayrıca, pişirme sırasında sürekli karıştırmak, dibine yapışmasını engelleyerek daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Daha yoğun bir tatlı için şeker miktarını sedikit artırabilirsiniz. Sütlacı buzdolabında sakladığınızda 3 güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 10 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı ertesi güne bırakmak lezzetini artırır. Isıtmak için mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında kurumamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten sütlaç geleneksel olarak vejeteryan bir yemektir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!