Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle ev yapımı olanları, çocukluk anılarımızı ve ailemizle paylaştığımız keyifli anıları hatırlar. Bu tarif, geleneksel sütlaç lezzetini modern bir yaklaşımla sunarken, hem lezzetini hem de besin değerini artırmayı amaçlar. Bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan geleneksel bir lezzettir.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 15 dakika kadar ıslatın. Bu, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
İrmiği bir kaseye alın.
Ceviz içini bir bıçak yardımıyla ince ince dövün.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve tencereye alın. Orta ateşte suyunu çekene kadar kavurun. Kavurma işlemi bulgurun aromasını ortaya çıkarır.
- Bulgur kavrulduktan sonra sütü ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Süt koyulaşana ve bulgur yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Yaklaşık 20-25 dakika sürebilir.
- Şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Vanilyayı ekleyip karıştırın.
- İrmiği yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. İrmik topaklanmasını önlemek için dikkatli olun.
- Pişen sütlacı ocaktan alın. Tereyağını ekleyip karıştırın.
- Sütlacı dökme kaplara paylaştırın. Üzerlerine dövülmüş ceviz serpiştirin.
- Sütlacı oda sıcaklığında bekletin ve ardından buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Sütlaç, genellikle soğuk olarak servis edilir. Üzerine dövülmüş ceviz serpiştirilerek veya tarçın serpilerek süslenebilir. Sunum için şık dökme kaplar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sıvı bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Ayrıca, sütlacın daha lezzetli olması için pişirme sırasında ara sıra karıştırmak önemlidir. Bu, sütlacın dibine yapışmasını önler ve eşit pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında beklettikten sonra mikrodalgada veya ocakta ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında dikkatli olun, çok sıcak olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü gibi bitkisel sütler kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya pekmez gibi doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!