Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle ev yapımı sütlaç, hem geleneksel hem de besleyici değeri yüksek bir dessert seçeneğidir. Bu tarif, klasik sütlaçın doğru adımlarla hazırlanmasını ve mükemmel lezzetine ulaşmasını sağlamayı amaçlamaktadır. Bu tarif, Türk mutfağının zengin mirasının bir parçasıdır ve özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıkça tercih edilir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) ince kepek
- 1/2 su bardağı (40 g) pirinç
- 1 yemek kaşığı (10 g) nişasta
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
- İnce kepeği bir kaseye alın ve üzerini soğuk suyla örtüp 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, kepeğin yumuşamasını ve daha kolay sindirilmesini sağlar.
- Pirinçleri de ayrı bir kapta 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Bu, pirincin daha iyi pişmesine yardımcı olur.
- Nişastayı bir miktar soğuk suyla karıştırıp telvesiz bir kıvam elde edin.
Hazırlanışı
- Kepeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kepekler yumuşayıp sütü çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pirinçleri süzün ve kepekli sütün üzerine ekleyin. Pişirmeye devam edin ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Ara sıra karıştırmaya özen gösterin.
- Toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Nişastalı suyu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu, sütlacın kıvamının koyulaşmasını sağlar. Kıvamı kontrol etmek için nişasta eklemeye dikkat edin.
- Vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Sütlacı ocaktan alın ve bir fırın kabına veya kaselere paylaştırın.
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve sütlacı fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Sütlacın üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Sütlaç, soğuk olarak servis edilir. Üzerine tarçın serpip, fındık veya ceviz ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, kaymak veya bal ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Geleneksel olarak, sütlaç genellikle cam kaselerde veya fırın kaplarında servis edilir.
Püf Noktası
- Sütlacın kıvamı için nişasta miktarını dikkatli ayarlayın. Çok fazla nişasta eklemek sütlacın yapışkan olmasına neden olabilir.
- Kepeğin ve pirincin doğru miktarda bekletilmesi, sütlacın daha kolay pişmesini ve daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar.
- Sütlacı fırında pişirirken, üzeri çok hızlı kızarmamasına dikkat edin.
- Sütlacın daha yoğun bir lezzet için, sütü pişirmeden önce bir süre bekletip soğutun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-50 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika – 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı tekrar ısıtmak mümkündür. Isıtırken su ekleyerek veya buzdolabında bekletip yavaşça ısıtarak daha iyi bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uyguladığınızda, ev yapımı klasik sütlacın tüm lezzetini ve besin değerini yakalayacaksınız. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!