Ev yapımı sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetleri hem de besin değerleriyle öne çıkar. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının püf noktalarını ve inceliklerini adım adım anlatmaktadır. Evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu klasik lezzet, sofralarınıza ayrı bir sıcaklık katacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
- 1/4 su bardağı gezdirilmiş irmik
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir ağızlık su ile 2-3 saat kadar bekletilerek yumuşatılır ve süzülür. Hindistan cevizi rendesi gezdirilerek bekletilir. İrmik, bir miktar soğuk süt ile ıslatılır.
Hazırlanışı
- Bulgur, süzüldükten sonra tencereye alınır ve 2 su bardağı süt ile birlikte kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Bulgur iyice yumuşayıp sütü çekene kadar pişirmeye özen gösterin.
- Pişen bulgura toz şeker eklenir ve karıştırılır. 5 dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır.
- Sıcak bulgur karışıma gezdirilmiş irmik eklenir ve karıştırılır. İrmik de bulgura eşit şekilde dağılmalıdır.
- Karışım, fırın kabına yayılır ve üzerine gezdirilmiş hindistan cevizi serpilerek düzeltilir.
- Fırının alt tarafında, kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirilir. Üzeri altın rengini alıp hafifçe kızarana kadar pişirmeye dikkat edin.
- Fırından çıkan sütlaç, oda sıcaklığına gelene kadar soğutulur. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat soğutularak servis edilir.
Sunum ve Servi̇s
Sütlaç, soğuk olarak servis edilir. Üzerine bir tutam tarçın serpilerek veya yanında färfähili (taze nane) ile süslenerek sunulabilir. Genellikle yanında sıcak çay ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için bulgur ve süt oranına dikkat edin. İnce bulgur kullanmak, sütlacın daha pürüzsüz olmasını sağlar. Hindistan cevizi, sütlacın lezzetini zenginleştirir. Fırında pişirirken, sütlacın yanmasını önlemek için fırın tepsisinin altına su koyabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya başka bir tatlandırıcı tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!