Ev yapımı sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem günlük olarak tüketilebilen hem de özel günlerde sofraları süsleyen bu lezzetler, geleneksel tarifleriyle nesilden nesile aktarılır. Bu tarif, klasik sütlaçın tüm inceliklerini içeren, lezzetli ve besleyici bir sütlü tatlı hazırlama sürecini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı (10 g) nişasta
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1/2 çay kaşığı (1 gram) vanilya özütü
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir çatal yardımıyla 15 dakika kadar havalandırılır. Bu işlem, bulgurun daha iyi pişmesini sağlar.
Tereyağı oda sıcaklığına gelmeye bırakılır. Bu, sütlaça eklenmesi gereken kıvamı elde etmek için önemlidir.
Nişasta, bir miktar soğuk süt ile karıştırılarak pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Bu, sütlaçta kıvam oluşmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Bir tencerede süt ve şekeri orta ateşte karıştırın. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Sütün kaynamaya başlamasını bekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve bulguru ekleyin. Bulgur, sütle birlikte yaklaşık 20 dakika kadar pişmeye bırakın. Sürekli karıştırmaya devam edin, dibine yapışmasını önleyin.
- Bulgur yumuşayınca nişastalı sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kıvam koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Sütlaç kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Sütlacı fırın kabına yayın. Üzerine tereyağını eşit şekilde serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve sütlacı yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Üzeri altın rengi olmalı ve hafifçe kabarmalıdır.
- Sütlacı fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
Sunum ve Servi
Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine ceviz, kuru kayısı veya tarçın serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Geleneksel olarak yanında reçel veya balla servis edilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için nişasta miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için biraz daha nişasta ekleyebilirsiniz. Sütlacın dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Daha zengin bir lezzet için sütlaç pişirirken bir çay kaşığı irmik ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanarak vegan bir versiyon elde edilebilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!