Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle evde hazırlanan klasik sütlü tatlılar, hem lezzetleri hem de pratiklikleri ile sofraları süsler. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının püf noktalarını ve detaylarını içerir. Uzun ömürlü lezzeti ve kolay hazırlanışı ile bu tarif, sütlü tatlı severler için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (50 g) pirinç
- 1/4 su bardağı (25 g) irmik
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- İnce bulgur ve pirinci bir kapta 15 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Bu işlem, tatlının daha yumuşak olmasını sağlar.
- Tereyağını eritin ve bir kenara alın.
- Vanilyayı şekerle karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgur ve pirinci süzün.
- Bir tencerede süt ve şekeri karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Sütü ısıttıktan sonra, ıslatılmış bulgur, pirinç ve irmiği ekleyin. Sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sürekli karıştırmaya özen gösterin. Tatlı kıvamına gelince, tereyağını ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Pişen tatlıyı ocaktan alın ve bir fırın kabına yayın.
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve tatlıyı yaklaşık 20-25 dakika kadar fırında pişirin. Üzeri altın rengi olmalı.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Sütlaç, genellikle soğuk olarak servis edilir. Üzerine tarçın serpilerek veya ceviz eklenerek süslenebilir. Servis için cam kaseler veya tişört desenli kaseler tercih edilebilir.
Püf Noktası
- Tatlıyı pişirirken sürekli karıştırmak, dibine yapışmasını ve yanmasını önler.
- İnce bulgur ve pirincin ıslatılması, tatlının daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Tatlıyı fırında pişirmek, kıvamının daha iyi olmasını ve üzerinin kızarmasını sağlar.
- Daha yoğun bir lezzet için, sütlaç pişirilirken bir çay kaşığı kaymak eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nem eklenmesi, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!