Ev yapımı sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem geleneksel lezzetiyle hem de yapım kolaylığıyla her sofrada kendine yer bulur. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan bu tatlı, sofraya sıcaklık katar. Bu tarif, yıllardır ailemizde değişmeyen, lezzetine lezzet katan klasik sütlaç yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir ağızlık tencerede 2-3 saat kadar sıcak suda bekletin. Bu işlem bulgurun daha kolay pişmesini sağlar. Bekletme süresinin sonunda bulguru süzün ve suyunu atın. Hindistan cevizini rendeleyin ve ceviz içini hazırlayın. Sütlaç pişirme kabını (tercihen yapışmaz yüzeyli) önceden ayırın.
Hazırlanışı
- Bekletilmiş bulguru sütle birlikte bir tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayıp sütü çekene kadar karıştırmaya devam edin.
- Sütü ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Bulgurun kıvamı koyulaşmaya başlayınca sütlü karışıma azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
- Sütlaç kıvam alırken kısık ateşte, sürekli karıştırarak 45-60 dakika pişirin. Sütlacın kıvamı koyu kıvamda olmalı ve kaşıkla çizildiğinde çizgi belirgin şekilde görünmelidir.
- Pişen sütlacı ocaktan alın. Rendelenmiş hindistan cevizini ve ceviz içini ekleyip karıştırın.
- Sütlacı önceden ayırdığınız kaba dökün. Kaba eşit şekilde yayın.
- Sütlacı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırın ve en az 4 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Soğuk sütlaç, genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Üzerini ceviz içi ve rendelenmiş hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak Türk kahvesi veya çayı ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını kontrol etmek için pişirme süresini ayarlayın. Çok pişirse kuruyabilir, az pişirse dağılabilir. Daha yoğun bir kıvam için bulgur miktarını azaltabilir veya süt miktarını biraz daha azaltabilirsiniz. Sütlacın lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir tutam vanilya ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 – 2 saattir. Soğuma süresi de dahil edildiğinde toplamda 4-5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe buharda ısıtmak ve karıştırmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi gibi doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması zaten sütlaç tarifinin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!