Ev yapımı sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetleri hem de yapım kolaylığı ile bilinir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının püf noktalarını ve detaylarını içeren, adım adım bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 3 su bardağı (600 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (50 g) irmik
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
İrmiği ayrı bir kaseye alın.
Tereyağını eritin ve süt ile birlikte bir tencereye koyun. Orta ateşte ısıtın.
Hazırlanışı
- Isıttığınız süt karışımına ıslattığınız bulguru ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayıp sütü çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Bulgur piştikten sonra toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- İrmik ekleyin ve karıştırmaya devam edin. İrmik, sütlacın kıvamını verir.
- Vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Sütlacı ocaktan alın ve tereyağını ekleyip karıştırın.
- Sütlacı kaselere paylaştırın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Sütlacı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Soğuyan sütlacı servis kaselerine dökün. Üzerini ceviz veya tarçın ile süsleyebilirsiniz. Sütlacı genellikle soğuk servis yapılır.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için irmik miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla irmik kullanın, daha hafif bir kıvam için daha az irmik kullanın. Sütlacın dibine yapışmasını önlemek için pişirme sırasında sürekli karıştırmaya özen gösterin. Ayrıca, sütlacı soğuturken üzerini streç film ile kapatmak, yüzeyde beyaz bir tabaka oluşmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlacı ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!