Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu lezzetli ikramlar, hem kolay hazırlanışı hem de zengin lezzetleriyle her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, klasik sütlü tatlıların en sevilenlerinden biridir. Pratik adımları ve detaylı açıklamalarıyla bu tarif, mutfakta yeni olanlar için bile kolayca uygulanabilir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (120 g) ince çekilmiş kırık yulaf ezmesi
- 1/2 su bardağı (60 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı (50 g) ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırık yulaf ezmesini bir kaseye alın ve üzerine 1 yemek kaşığı sıcak süt ekleyip 10 dakika kadar bekletin. Bu işlem, yulafın daha kolay pişmesini sağlar.
- Ceviz içini bir mutfak robotunda veya çatal yardımıyla ufalayın.
- Nişastayı ayrı bir kaseye eleyin, böylece topaklanmaları giderilmiş olur.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede süt ve toz şekeri orta ateşte ısıtın. Şekerin tamamen erimesine izin verin.
- Sütün kaynamaya başlamasını bekleyin. Kaynamaya başlayınca nişastalı karışımı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Bu, nişastanın topaklanmasını önler.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca yulaf ezmesini ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yulaf ezmesi sütü emerek kıvam alacaktır.
- Kıvam kıvam olunca (yaklaşık 5-7 dakika), tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve ceviz içini ekleyip karıştırın.
- Tatlıyı ocaktan alıp bir kaseye veya cam kavanozlara paylaştırın.
- Üzerini streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sunum ve Servi
Sütlü tatlıyı buzdolabından çıkarıp dilimleyerek servis yapın. Üzerini ceviz içi veya tarçın serpip sunabilirsiniz. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte servis yapmak en iyisidir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Tatlıyı daha kıvamlı yapmak için nişasta miktarını biraz artırabilirsiniz. Ayrıca, sütü ısıtırken sürekli karıştırmak, süt ayrılmasını önler ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Ceviz yerine fındık veya kaju da kullanabilirsiniz. Tatlıyı buzdolabında saklarsanız 3-4 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 3 saat olmak üzere toplamda 3 saat kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda doğrudan yiyebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süte bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!