Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem kolay hazırlanışı hem de zengin lezzetiyle damakları şenlendirir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlılardan biridir. Pratik adımlarla bu lezzetli tatlıyı hazırlamanın tüm inceliklerini bu blog yazısında bulacaksınız.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 3 yemek kaşığı (25 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı (30 g) file yolk (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı dövme pudra şekeri (servis için)
- 1 yemek kaşığı ceviz içi (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nişastayı bir kaseye alın ve süt ile karıştırarak topaklanma kalmayacak şekilde pürüzsüz hale getirin. File yolk kullanıyorsanız, bir diğer kaseye ayrı olarak çırpın.
Tereyağını bir rende yardımıyla rendelenmiş hale getirin.
Hazırlanışı
- Tencereyi orta ateşte ısıtın. İçine sütlü nişasta karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Karışım koyulaşmaya başladığında, sürekli karıştırmaya özen gösterin ki dibine yapışmasın.
- Karışım kıvam alırken, vanilya özütünü ekleyin ve 1 dakika daha karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- (İsteğe bağlı) File yolk karışımını azar azar ekleyerek hızlıca karıştırın. Bu, tatlıya daha zengin bir lezzet ve kıvam verecektir.
- Tatlıyı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve en az 2 saat soğutun.
- Servis yapmadan önce üzerine dövme pudra şekeri serpin ve dövme ceviz içi ekleyerek süsleyin.
Sunum ve Servi
Sütlü tatlıyı buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirdikten sonra servis yapın. Tipik olarak küçük kaselerde veya cam bardaklarda sunulur. Üzerine dövme pudra şekeri ve dövme ceviz içi serpilerek görsel olarak da çekici hale getirilebilir.
Püf Noktası
Tatlıyı daha kıvamlı hale getirmek için nişasta miktarını biraz artırabilirsiniz. Ayrıca, süt yerine krema da kullanabilirsiniz, ancak bu tatlının daha yoğun bir lezzetle sonuçlanmasına neden olur.
Kalan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün veya sonraki gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 3 saat olmak üzere toplamda 3,5 – 4 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda oda sıcaklığına getirip servis yapabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlü tatlı ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında hafifçe karıştırarak ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarif ile uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!