Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle evde yapılan klasik sütlaç, hem kolayca hazırlanabilmesi hem de sofralara ayrı bir neşe katmasıyla bilinir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı (10 g) nişasta
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık suyla yaklaşık 30 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Tereyağını bir kasede eritin ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Daha sonra bu karışımı sütlaçtan sonra kullanmak üzere ayırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı sütü ekleyin ve kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırmaya özen gösterin, dibine yapışmasını engelleyin.
- Bulgur yumuşadıktan sonra toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker eriyene kadar pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir kapta nişastayı soğuk süt ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Tenceredeki karışıma nişasta karışımını yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşana kadar pişirin.
- Pişen sütlacı ocaktan alın. Tereyağını ve vanilyalı tereyağ karışımını ekleyip karıştırın.
- Sütlacı dökülen kase veya sütlaç kabına dökün. Üzerini streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sunum ve Servis
Sütlaç, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Üzerine tarçın serpebilir veya färgebilmiş meyvelerle süsleyebilirsiniz. Sunum için cam veya porselen kaplar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha fazla nişasta kullanın, daha hafif bir kıvam için daha az nişasta kullanın. Sütlacın dibinin tutmasını önlemek için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Ayrıca, sütlacı soğuturken streç filmi doğrudan yüzeye temas ettirerek üzerinde beyaz bir tabaka oluşmasını engelleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 3-4 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 4-5 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten sütlaç tarifinin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!