Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir seçenektir. Bu tarifte, geleneksel sütlaçın mükemmel bir şekilde nasıl hazırlanacağını adım adım anlatacağım.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 yemek kaşığı irmik
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 20 dakika kadar sıcak su ile ıslatın. Pirinci de ayrı bir kapta sıcak su ile 15 dakika kadar ıslatın. Hindistan cevizini rendeleyin. İrmiği bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayıp sütü çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Bulgur pişerken ayrı bir tencerede pirinci yarım su bardağı su ile birlikte haşlayın. Haşlanan pirinci süzün.
- Bulgur karamelleşmeye başlayınca toz şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker eriyip sütlaç kıvam alana kadar pişirin.
- Pişen pirinci ve haşlanmış pirinci sütlaç karışımına ekleyin. İyice karıştırın.
- Sütlacı ocaktan alın. Rendelenmiş hindistan cevizini ve irmiği ekleyip karıştırın.
- Sütlacı fırın kabına dökün. Fırın tepsisine su dolu bir kap yerleştirin ve fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sütlacın üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine bir tutam hindistan cevizi serpilerek veya fıstıkla süslenerek sunulabilir. Genellikle yanında taze meyvelerle birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için süt miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sıvı bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Sütlacın dibinin tutmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Fırında pişirirken su dolu fırın tepsisi, sütlacın çatlamasını önler ve daha yumuşak bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 10 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlacı ertesi güne bırakabilir ve ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz. Isıtırken üzerine biraz süt gezdirerek daha yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve irmik yerine vegan irmik alternatifleri tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyorum. Afiyet olsun!