Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında ve özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu lezzetli deniz ürünleri, hem kolay hazırlanışı hem de zengin lezzetiyle sofraları süsler. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir ağızlık su ile ıslatılır ve 30 dakika kadar bekletilir. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
İrmik ve vanilya, ayrı bir kapta karıştırılır. Bu karışım, sütlaç pişerken kıvam vermek için kullanılır.
Tereyağı, sütlaç tepsisine yayılır. Bu, sütlacın dibine yapışmasını önler ve kolayca servis edilmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgur, tencereye alınır ve 4 su bardağı süt ile birlikte orta ateşte pişirmeye başlanır. Sürekli karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin. Bulgur, sütü çekene kadar pişirilir (yaklaşık 20-25 dakika).
- Bulgur piştikten sonra, toz şeker eklenir ve karıştırılır. Şekerin erimesi için kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.
- Pişen bulgur karameli kıvamına gelince, irmik ve vanilya karışımı eklenir. Topaklanma olmadan iyice karıştırın.
- Tencere ocaktan alınır ve tereyağı yayılmış sütlaç tepsisine dökülür.
- Sütlaç tepsiye eşit şekilde yayılır ve oda sıcaklığına gelmesi beklenir.
- Sütlaç, fırında buhar banyosunda yaklaşık 40-50 dakika pişirilir. Fırının alt kısmına sıcak su konulur. Sütlacın kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Sütlaç fırından alınır ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakılır.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletilir.
Sunum ve Servi
Sütlaç, genellikle soğuk servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpilerek süslenebilir. Servis için cam veya seramik kaplar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için irmik miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla irmik kullanın. Sütlacın dibinin tutmaması için pişirme süresince sürekli karıştırmaya özen gösterin. Ayrıca, sütlacın daha lezzetli olması için sütü önceden ısıtarak kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek, kurumayı önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!