Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu lezzetli tatlılar, hem kolayca hazırlanabilmesi hem de damağını şenlendirmesiyle bilinir. Bu tarifte, geleneksel sütlaç hazırlama yöntemini detaylıca anlatacağız. Ev yapımı sütlacın o kendine özgü lezzetini yakalamak için tüm adımları dikkatlice takip edin.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık suyla ıslatın ve 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
İrmiği ayrı bir kaseye alın.
Tereyağını bir rende yardımıyla rendelenmiş hale getirin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve tencereye alın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak kavurun. Bulgur hafifçe renk değiştirip dağılınca irmiği ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Sütü ve şekeri bir bardağa alın. Şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Sütü kaynatmayın.
- Kavrulmuş bulgurun üzerine sıcak sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kısık ateşte, bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırmaya özen gösterin, dibine yapışmasını önleyin.
- Bulgur yumuşadıktan sonra vanilya özütünü ekleyin ve 5 dakika daha karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Sütlacı dökülen desenlerle süslenmiş bir kaba veya kaselere paylaştırın.
- Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Sütlacı soğuk servis yapın. Üzerini ceviz, fındık veya tarçın ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, kavrulmuş kuru üzüm veya kayısı da kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sulu bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Sütlacın dibinin tutmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Tereyağı, sütlacın lezzetini zenginleştirir. İsteğe bağlı olarak, sütlaç pişirme suyuna bir tutam limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında kısık ateşte, sürekli karıştırarak ısıtın. Çok fazla ısınmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve irmik yerine farklı bir ilmek (örneğin, pirinç ilmesi) tercih edebilirsiniz. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!