Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem kolayca hazırlanabilmesi hem de damakları şenlendirmesiyle bilinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlıların temelini oluşturur ve farklı varyasyonlara zemin hazırlar.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) ince cekirdekli pirinç
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı veya margarin
- 1/2 çay kaşığı (1/4 çay kaşığı) vanilya özütü
Malzemelerin Hazırlığı
- Pirinç, bol su ile iyice yıkanıp 30 dakika kadar ıslatılır.
- Nişasta, soğuk süt ile birlikte bir kapta karıştırılır ve topaklanma kalmayana kadar pürüzsüz hale getirilir.
- Tereyağı veya margarin eriyerek küçük bir kaba ayrılır.
Hazırlanışı
- Islatılmış pirinç, tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar taze su eklenerek kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirilir. Pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar karıştırılarak pişirmeye devam edilir.
- Pişen pirinçler süzülür ve aynı tencereye geri alınır. Üzerine şeker eklenir ve kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırılır.
- Nişastalı süt karışımı azar azar eklenerek sürekli karıştırılır. Karışım koyulaşmaya başlayınca tereyağı veya margarin eklenir ve 2-3 dakika daha karıştırılır.
- Vanilya özütü eklenir ve 1 dakika daha karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır.
- Tatlı, soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat soğutulur.
Sunum ve Servi
Soğuyan sütlaç, ocuklu kaselerde veya cam bardaklarda servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpilerek süslenebilir. Yanında färfähalı meyveler veya kaymak ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı, nişasta miktarını ayarlayarak kontrol edilebilir. Daha kıvamlı bir sütlaç için nişasta miktarını biraz artırabilirsiniz. Sütlacın daha lezzetli olması için pişirme sırasında sürekli karıştırmak önemlidir, böylece dibine yapışmasını önlersiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi de dahil olmak üzere toplamda 3-4 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü) kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma pekmezi gibi doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!