Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem kolayca hazırlanabilmesi hem de damağımıza hitap etmesiyle bilinir. Bu tarifte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlılardan oluşan çeşitli lezzetlere yer veriyoruz. Bu tarifler, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla sunmayı amaçlar ve her adımda dikkat etmeniz gereken detayları içerir.
Malzemelere
Bu tarifler yaklaşık 6-8 porsiyon için hazırlanmıştır.
- Sütlü Tatlılar için Genel Malzemeler:
- 1 su bardağı (200 ml) sütlü tatlılık
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1/4 çay kaşığı (1g) vanilya özütü
- Bir tutam tuz
- Sütlaç için:
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı (1g) vanilya özütü
- Kazandibi için:
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Sütlu Milföy için:
- 1 paket hazır milföy hamuru
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı (1g) vanilya özütü
Malzemelerin Hazırlığı
Sütlaç için: Nişastayı soğuk sütün bir kısmıyla karıştırıp pürüzsüz bir kıvam elde edin. Tereyağını eritin ve nişastalı sütü ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişirin. Vanilyayı ekleyip ocaktan alın.
Kazandibi için: Nişastayı soğuk sütün bir kısmıyla karıştırıp pürüzsüz bir kıvam elde edin. Tereyağını eritin ve nişastalı sütü ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Sütlu Milföy için: Milföy hamurunu oda sıcaklığına getirerek kullanıma hazır hale getirin.
Hazırlanışı
Sütlaç
- Tencerede süt ve şekeri karıştırın. Orta ateşte ısıtın.
- Nişastalı süt karışımını azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
- Süt koyulaşmaya başlayınca kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Sütlacı kaselere paylaştırın.
- Üzerlerine tereyağı serpip, fırında 180 derecede altı kızarana kadar pişirin.
Kazandibi
- Tencerede süt ve şekeri karıştırın. Orta ateşte ısıtın.
- Nişastalı süt karışımını azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
- Süt koyulaşmaya başlayınca kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Süt koyulaşınca kepçe yardımıyla ince bir şekilde kaselere dökün.
- Fırında 180 derecede altı kızarana kadar pişirin.
Sütlu Milföy
- Milföy hamurunu açın ve istediğiniz şekillerde kesin.
- Tencerede süt, şeker ve nişastayı karıştırın. Orta ateşte ısıtın.
- Nişastalı süt karışımını azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
- Süt koyulaşmaya başlayınca kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Milföy hamurunu sütlü karışıma batırarak hafifçe süzün.
- Sütlü milföyleri servis tabaklarına dizin.
Sunum ve Servis
Sütlaç ve kazandibi genellikle soğuk servis edilir. Sütlu milföy ise ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Sunum için üzerine tarçın serpebilir veya yanında taze meyvelerle servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için nişasta miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için biraz daha nişasta ekleyebilirsiniz. Kazandibinin altın rengi olması için fırında dikkatli bir şekilde gözlemleyin. Sütlu milföyün daha lezzetli olması için milföy hamurunu sütlü karışıma daha uzun süre batırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarifler kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyon sütlaç yaklaşık 150-200 kalori, kazandibi yaklaşık 180-250 kalori, sütlu milföy ise kullanılan milföy hamuruna ve sütlü karışıma göre değişiklik gösterir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Sütlaç ve kazandibi yaklaşık 45-60 dakika, sütlu milföy ise hazırlık süresi dahil yaklaşık 30-45 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç ve kazandibi buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Sütlu milföy ise buzdolabında 1-2 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç ve kazandibi ısıtıldığında lezzetini kaybetmez. Sütlu milföy ise ilk günkü tazeliğini korumayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel sütler (badem, soya, yulaf sütü) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tariflerimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!