Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir seçenektir. Bu tarifte, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini ve püf noktalarını bulacaksınız. Adeta bir aşçı defteri gibi, adım adım ve detaylı açıklamalarla bu klasik tatlıyı evinizde başarıyla hazırlamanıza yardımcı olacağız.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 yemek kaşığı irmik
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 2-3 saat kadar soğuk suda bekletin. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar. Pirinci de ayrı bir kapta 15 dakika kadar ıslatın. Hindistan cevizini rendeleyin ve irmiği hazırda bekletin. Sütünüz oda sıcaklığında olması, tatlının kıvamı için önemlidir.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru süzün ve fazla suyunu bırakın.
- Bir tencerede süt ve şekeri orta ateşte ısıtın. Şekerin tamamen erimesine izin verin.
- Sıcak sütün içine bulguru ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında dibine yapışmamasına dikkat edin.
- Bulgur pişerken, ayrı bir tencerede pirinci kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Bulgur pişince, içine pirinci, rendelenmiş hindistan cevizini ve irmiği ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve tatlıyı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra 30 dakika kadar dinlendirin.
- Tatlıyı servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerini soğukையı rendelenmiş hindistan cevizi ile süsleyin.
Sunum ve Servi
Sütlaç, genellikle soğuk servis edilir. Sunum için kaselerin üzerine ekstra hindistan cevizi serpebilir veya tarçın serpilebilir. Yanında färge meyveler veya kavrulmuş fındık ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sıvı bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Tatlının dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Hindistan cevizi yerine fıstık veya ceviz de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe buharda veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!