Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle evde yapılan klasik sütlü tatlılar, çocukluk anılarını ve aile bağlarını çağrıştırır. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının püf noktalarını ve detaylarını içerir. Amacımız, size adım adım rehberlik ederek, evinizde mükemmel bir sütlaç hazırlamanızı sağlamaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 2-3 saat kadar soğuk suda bekletin. Bu, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
İrmik ve vanilyayı ayrı bir kapta karıştırın. Sütlaç pişerken bu karışımı da hazır bulundurun.
Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Sütlacın üzerine serpmek için kullanacağız.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru süzün ve fazla suyunu alın.
- Süzülen bulguru, süt ve şekeri tencereye ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayıp sütü çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında dibine yapışmamasına dikkat edin.
- Bulgur karışıma irmik ve unu ekleyin. Karıştırmaya devam ederek 5 dakika daha pişirin. Bu aşamada kıvam koyulaşacaktır.
- Pişirme işleminin son 2 dakikasında vanilyalı karışımı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eritin.
- Sütlacı dökacağınız kasenin dibine tereyağını yayın. Bu, sütlacın dibine yapışmasını engelleyecektir.
- Sıcak sütlacı kaseye dökün.
- Sütlacı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Sütlaç, soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpilerek süslenebilir. Genellikle yanında sıcak çay ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için bulgurun yeterince uzun süre suda bekletilmesi önemlidir. Ayrıca, pişirme sırasında sürekli karıştırmak, dibine yapışmasını önler ve daha homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar. Sütlacın daha lezzetli olması için süt yerine yarım su bardağı krema ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 3-4 saattir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sütlaç buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Saklama sırasında üzerini hava geçirmez bir kapla kapatın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe buharda ısıtmak, kıvamını korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten sütlaç tarifinin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!