Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren aromalarıyla bilinir. Bu tarifte, geleneksel olarak evde hazırlanan klasik sütlü tatlılardan oluşan çeşitli lezzetleri bulacaksınız. Her bir tarif, adım adım detaylı açıklamalarıyla, evde kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- Sütlü Tatlı (Sütlaç): 1 su bardağı (250 ml) süt, 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) ince bulgur, 1/4 su bardağı (25 g) pirinç, 1/4 su bardağı (25 g) irmik, 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı, 1 adet karanfil
- Kazandibi: 1 su bardağı (250 ml) süt, 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 2 yemek kaşığı (20 g) un, 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- Trileçe: 1 su bardağı (250 ml) süt, 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker, 1/4 su bardağı (30 g) nişasta, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı, tarçın (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütlaç: İnce bulgur ve pirinci bir kaseye alın, üzerini soğuk suyla örtüp 2-3 saat ıslatın. Bu işlem, tatlının kıvamını iyileştirir.
Kazandibi: Unu bir kaseye alın ve süt ile şekerle karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Trileçe: Yumurtayı bir kaseye kırıp şekerle çırpın. Nişastayı ekleyip karıştırın. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
Sütlaç
- Islatılmış bulgur ve pirinci süzün.
- Bir tencerede süt, şeker, ıslatılmış bulgur, pirinç, irmik ve karanfili karıştırın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alması beklenirken dibine yapışmamaya dikkat edin.
- Kıvam tuttuğunda tereyağını ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Sütlacı fırın kabına dökün ve 180 derecede yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fırının altında buhar oluşması için su dolu bir tepsi kullanabilirsiniz.
- Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Kazandibi
- Unu süt ve şekerle karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Bir tavada tereyağını eritin.
- Unlu karışımı tavaya yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.
- Kıvam alması için kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Kazandibi, kıvamına geldiğinde tavadan alın ve soğumaya bırakın.
Trileçe
- Tereyağını bir tavada eritin.
- Yumurtayı ve şekeri çırpın.
- Nişastayı ekleyip karıştırın.
- Tavada erimiş tereyağını ısıtın.
- Yumurtalı karışımı tavaya dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Trileçe kıvamına geldiğinde tavadan alın ve soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Sütlaç genellikle soğuk servis edilir. Üzerine tarçın serpilerek sunulabilir. Kazandibi ise genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir. Trileçe’nin üzerine tarçın serpilerek veya yanında vanilyalı sos ile sunulabilir. Sunum için şık kaseler veya tabaklar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Sütlaç: Daha yoğun bir lezzet için sütlacın içine bir parça vanilya veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Kazandibi: Kazandibinin daha altın rengi olmasını isterseniz, pişirme sırasında kısık ateşte daha uzun süre pişirebilirsiniz.
Trileçe: Trileçe’nin kıvamını kontrol etmek için, bir kaşık yardımıyla tavanın dibini kontrol edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili? Ortalama bir porsiyon sütlacın yaklaşık 250-300 kalori olduğu söylenebilir. Kazandibi ve Trileçe’nin kalori değerleri ise kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Tüm tatlıların hazırlanması ve pişirilmesi yaklaşık 2-3 saat sürebilir. Islatma ve soğuma süreleri dahil edilmelidir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan sütlaç, kazandibi ve trileçe buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Saklama sırasında hava geçirmez kaplar kullanmak önemlidir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Tüm tatlılar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında kıvamı değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan veya vejetaryen uyarlamaları için süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağlar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!