Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir seçenektir. Bu tarifte, geleneksel sütlaçın adım adım nasıl yapıldığını ve mükemmel bir lezzet elde etmek için nelere dikkat edilmesi gerektiğini anlatacağım.
Malzemelere
- 1 litre süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (100 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (50 g) pirinç
- 1/4 su bardağı (25 g) irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık suyla yaklaşık 30 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar. Pirinci de ayrı bir kapta ılık suda 20 dakika kadar bekletin. İrmiği bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı kaynamış su ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Pişen bulgura pirinci ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Şekerli suyu ayrı bir tencerede kaynatın. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Bulgur karışımını şekerli suya yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.
- İrmiği ayrı bir kapta süt ile karıştırın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. İrmik karışımı koyulaşana kadar pişirmeye özen gösterin.
- Sütlaç karışımını (bulgur, pirinç, irmik karışımı) irmikli karışıma ekleyin. Tereyağını da ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Sütlacı ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Sütlacı fırın kabına dökün. Fırın kabının üzerine alüminyum folyo kapatın.
- 180 derecede yaklaşık 45-60 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında folyoyu çıkarın ve üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Sütlacı fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Sütlacı buzdolabında en az 4 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Soğuyan sütlaç, dilimlenerek servis yapılır. Üzerine ceviz veya fındık serpiştirilebilir. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için şekerli su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az su kullanın, daha sulu bir kıvam için daha fazla su ekleyin. Sütlacın fırında yanmasını önlemek için pişirme süresinin ortasında folyo kullanmak önemlidir. Ayrıca, sütlacın daha lezzetli olması için sütlaç pişirirken sürekli karıştırmak, dibine yapışmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sütlacı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek, kurumayı önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanılabilir. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!