Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlılardan oluşan çeşitli lezzetleri bir araya getiriyor. Her bir tarif, geleneksel yöntemlere sadık kalarak, damak zevkinize hitap edecek şekilde detaylı olarak anlatılmıştır.
Malzemelere
Bu tarifler yaklaşık 6-8 kişiye yetmektedir.
- Sütlü Tatlılar için Genel Malzemeler: 4 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı
- Sütlaç için: 1 su bardağı pirinç, 4 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 1 karanfil
- Kazandibi için: 1 su bardağı un, 4 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı sıvı yağ
- Trileçe için: 2 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı rendelenmiş telviye (kreması), 1/2 su bardağı yumurta, 1/4 su bardağı nişasta
Malzemelerin Hazırlığı
Sütlaç: Pirinci bir tencerede su ile birlikte yaklaşık 30 dakika haşlayın. Haşlanan pirinci süzün ve soğumaya bırakın.
Kazandibi: Unu bir kaseye alın. Sütü, şekeri ve sıvı yağı bir tencerede ısıtın. Sıcak süt karışımını unun üzerine ekleyerek karıştırın.
Trileçe: Telviyeyi bir kaseye alın ve üzerini kapatarak 30 dakika kadar bekletin. Yumurtayı çırpın ve nişastayı ekleyerek karıştırın.
Hazırlanışı
Sütlaç
- Haşlanmış pirinci süt, şeker ve karanfil ile birlikte bir tencereye alın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Pirinçler yumuşayınca ve karamelizeleşmeye başlayınca kısık ateşe alın.
- Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 40-50 dakika).
- Tereyağını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Kazandibi
- Unu bir kaseye alın. Sütü, şekeri ve sıvı yağı bir tencerede ısıtın.
- Sıcak süt karışımını unun üzerine ekleyerek hızlıca karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Kazandibinin dibi karamelize olmalı ve üzeri hafifçe köpürmelidir.
Trileçe
- Telviyeyi bir kaseye alın ve üzerini kapatarak 30 dakika kadar bekletin.
- Yumurtayı çırpın ve nişastayı ekleyerek karıştırın.
- Sütü ve şekeri bir tencerede ısıtın. Süt ısınmaya başlayınca nişastalı yumurtalı karışımı ekleyin.
- Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Pişen karışımı soğuk telviye ile karıştırın.
- Karışımı fırın kabına dökün ve 180 derecede yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Sütlaç ve kazandibi sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Trileçe ise genellikle soğuk olarak servis edilir. Sunum için üzerine tarçın serpebilir, yanında taze meyveler veya dövme şekerlerle süsleyebilirsiniz. Klasik olarak bir kaseye dökülerek servis edilir.
Püf Noktası
Sütlaç: Daha yoğun bir tat için süt miktarını azaltabilirsiniz.
Kazandibi: Kazandibinin dibinin ve kenarlarının güzelce karamelize olması lezzetini artırır.
Trileçe: Telviyenin lezzetini artırmak için üzerine bir miktar vanilya ekleyebilirsiniz. Trileçeyi fırında pişirirken, üzeri çok fazla kızarmamasına dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarifler kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyon sütlaç yaklaşık 250-300 kalori, kazandibi yaklaşık 300-350 kalori ve trileçe yaklaşık 200-250 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Bu tariflerin hazırlanma süresi yaklaşık 1-2 saat arasında değişir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç ve kazandibi buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Trileçe ise buzdolabında 4-5 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, bu tatlılar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tariflerimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!