Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir seçenektir. Bu tarifte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlılardan oluşan çeşitli lezzetleri bulacaksınız. Her bir tarif, adım adım açıklanmış ve pratik bilgilerle desteklenmiştir. Afiyet olsun!
Malzemelere
- **Sütlaç:** 1 litre tam yağlı süt, 1 su bardağı toz şeker, 5 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı
- **Kazandibi:** 1 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- **Sütlaç Köpüğü:** 2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı nişasta, 1/2 paket vanilya, 1 yemek kaşığı toz şeker (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütlaç
- Un ve nişastayı bir kapta karıştırın.
- Vanilyayı sütle karıştırın.
Kazandibi
- Bulguru bir gece önceden sütle ıslatın.
Sütlaç Köpüğü
- Nişastayı soğuk sütle karıştırın.
- Vanilyayı sıcak süte ekleyin.
Hazırlanışı
Sütlaç
1. Tencerede sütü ısıtın. Kaynamaya başlayınca unlu karışımı ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
2. Nişastalı karışımı ekleyip karalamayın. Kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
3. Şeker ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
4. Sütlacı dökülen fırın kabına yayın. Üzerine tereyağını serpiştirin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Üzeri kızarana kadar pişirmeye özen gösterin.
6. Soğuduktan sonra servis yapın.
Kazandibi
1. Islatılmış bulguru çatalla kemiği gibi ezin.
2. Ezen bulguru süt ve şekerle birlikte tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
3. Karışım koyulaşmaya başlayınca tereyağını ekleyip karıştırmaya devam edin.
4. Karışım göz göz olunca ocaktan alın.
5. Yağlı kağıt serili bir zemine yayın ve soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Sütlaç Köpüğü
1. Nişastalı karışımı kısık ateşte sütle birlikte karıştırarak pişirin.
2. Vanilyayı ekleyip karıştırın.
3. Karışım koyulaşınca ocaktan alın.
4. Servis yapacağınız kaselere paylaştırın.
5. Üzerlerine toz şeker serpiştirin ve soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servis
- **Sütlaç:** Ilık veya soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpiştirilebilir.
- **Kazandibi:** Genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında dondurma veya färgebli meyvelerle sunulabilir.
- **Sütlaç Köpüğü:** Soğuk olarak servis edilir. Üzerine nane yaprağı veya tarçın serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için nişasta miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için biraz daha nişasta ekleyebilirsiniz.
Kazandibinin lezzetini artırmak için tereyağını pişirirken biraz kavurabilirsiniz.
Sütlacın fırında pişerken üzerine folyo kapatmak, yanmasını önler.
Sütlacı buzdolabında saklarsanız 3 güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyon sütlacın yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kazandibinin kalori değeri ise porsiyon büyüklüğüne göre değişmekle birlikte yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Sütlacın hazırlanma süresi yaklaşık 1 saat, kazandibinin ise 1.5-2 saat sürmektedir. Kazandibinin bir gece önceden bulguru ıslatması gerektiğini unutmayın.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç ve kazandibi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir. Isıtılırken tekrar kıvam alabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlaç ve kazandibi ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek, kurumayı önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tariflerdir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!