Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlıların temelini oluşturur ve farklı varyasyonlara zemin hazırlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (120 g) ince çekilmiş tane yumurta
- 1/2 su bardağı (60 g) un
- 1/4 su bardağı (30 g) nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı irmik (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Tane yumurtaları bir karıştırma kabına alın ve çatalla iyice ezin. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. İrmiği ayrı bir kapta bekletin. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Vanilya özütünü hazırda bulundurun.
Hazırlanışı
- Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Süt hafifçe ısındığında toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta ezdiğiniz yumurtaları, unlu karışımı ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Isınan sütlü karışıma yumurtalı karışımı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Karışım koyulaşmaya başlayacaktır.
- Karışım kıvam alana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kıvamı koyu kıvamda olmalı, kaşıkla çizildiğinde iz bırakmalıdır.
- Pişen karışıma erittiğiniz tereyağını ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Bir tart kalıbının tabanına beklettiğiniz irmiği yayın.
- Hazırladığınız sütlü tatlı karışımını irmikli kalıba dökün ve eşit şekilde yayın.
- Kalıbı fırına yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Tatlının üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkan tatlıyı tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sunum ve Servis
Sütlü tatlıyı buzdolabından çıkarın ve dilimleyerek servis yapın. Üzerini dövme şeker veya ceviz içi ile süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak çay veya kahve ile servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Sütlü tatlının kıvamı için karışıma nişastanın doğru miktarda eklenmesi önemlidir. Nişasta, tatlının kıvamının koyulaşmasına yardımcı olur. Ayrıca, tereyağının soğuk olması, tatlının daha güzel bir kıvam almasını sağlar. Tatlıyı buzdolabında bekletmek, lezzetinin oturmasına ve daha keyifli olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35-45 dakika olmak üzere toplamda 55-65 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlü tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve kendi zevkinize göre ufak değişiklikler yapmanız dileğiyle, kolay gelsin!