Ev yapımı sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem geleneksel sofraların vazgeçilmezi hem de misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilen bu tatlı, doğru tekniklerle yapıldığında eşsiz bir lezzet deneyimi sunar. Bu tarif, size adım adım klasik sütlaç yapımının inceliklerini anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı irmik
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve 30 dakika kadar bekletin. Pirinci yıkayıp süzün. Hindistan cevizi rendesini hazırlayın. İrmiği ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islak bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur iyice yumuşayıp sütü çekene kadar pişirmeye devam edin. (Yaklaşık 20-25 dakika)
- Pişen bulgurun karamelize olmasını sağlamak için toz şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker eriyip kıvam alana kadar pişirin. (Yaklaşık 5-7 dakika)
- Pirinci ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Pirinç yumuşayıp sütlaç kıvamını alana kadar pişirin. (Yaklaşık 10-15 dakika)
- Sütlacın kıvamı koyulaşmaya başlayınca irmiği ekleyin ve karıştırmaya devam edin. İrmik de yumuşayıp sütlaça karışana kadar pişirin. (Yaklaşık 2-3 dakika)
- Ocaktan alıp ocak altında 10 dakika kadar daha pişirin. Bu işlem sütlacın daha homojen olmasını sağlar.
- Sütlacı fırın kabına dökün. Üzerine rendelenmiş hindistan cevizini serpiştirin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve sütlacı yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Üzeri altın rengi olup hafifçe kabarmalıdır.
Sunum ve Servi̇s
Sıcak veya soğuk servis yapılabilir. Genellikle yanında taze meyveler veya färgebildiren soslarla sunulur. Sütlacı servis ederken sıcaklığına dikkat edin.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sulu bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Sütlacın karamelize olmasını sağlamak için sürekli karıştırmak önemlidir. Fırında pişirme işlemi sırasında sütlacın yanmasını önlemek için fırın tepsisinin altına su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe buharda veya mikrodalgada ısıtmak yeterlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Şeker yerine bal veya agave şurubu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!