Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir seçenektir. Bu tarifte, geleneksel sütlaç yapımının inceliklerini ve püf noktalarını adım adım anlatacağım.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 yemek kaşığı irmik
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, soğuk suyla birlikte bir tencerede yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar. Hindistan cevizini rendeleyin ve irmiği ayrı bir kaseye alın. Sütü bir başka tencerede ısıtın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru süzün ve tencereye alın. Üzerine ısıtılmış sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.
- Sütü ekledikten sonra kısık ateşte, bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Sürekli karıştırmaya özen gösterin, dibine yapışmasını önleyin.
- Bulgur piştikten sonra toz şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker eriyene kadar ısıtın.
- Sütlaç kıvamına gelince, rendelenmiş hindistan cevizini ve irmiği ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın.
- Sütlacı ocaktan alın ve bir fırın kabına yayın. Üzerini strez şapka ile kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Sıcaklığını ilan eden bir şekilde buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Sütlaç, soğuk olarak servis edilir. Üzerine bir tutam tarçın serpiştirerek veya färangela ile süsleyerek sunulabilir. Genellikle yanında sıcak çay ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için süt miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sulu bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Sütlacın dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Hindistan cevizi yerine fındık veya ceviz de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma pekmezi gibi doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!