Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de yapımı keyifli olmalarıyla bilinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlılardan biridir. Klasik sütlaç, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve özellikle çocukluğumuzu hatırlatan bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini içerir ve size kusursuz bir sonuç verecektir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 3 su bardağı (600 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (100 g) irmik
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
- İnce bulguru bir kapta 10 dakika kadar sıcak suyla ıslatın. Bu işlem bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar.
- İrmiği bir kaseye alın.
- Sütü geniş bir tencereye alın.
Hazırlanışı
- Islattığınız bulguru süzün ve sütü içeren tencereye ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur sütü çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında dibine yapışmamasına dikkat edin.
- Bulgur karışıma toz şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker eriyene kadar ısıtın.
- İrmiği ayrı bir kapta biraz süt ile karıştırıp, kaynayan bulgur karışımına azar azar ekleyin. Her eklemeden sonra iyice karıştırın. İrmik ekledikten sonra kısık ateşte, sürekli karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin. İrmik kıvam almalı ve karışıma kıvam vermelidir.
- Ocaktan almadan hemen önce tereyağını ve vanilyayı ekleyin. Güzelce karıştırın.
- Sütlacı ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini streç film ile kapatın ve buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Sütlaç, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis yapılır. Üzerine tarçın serpilerek veya färfer (süsleme) eklenerek sunulabilir. Genellikle sıcak veya soğuk olarak tüketilir. Sütlacı servis ederken yanında taze meyveler veya fındık da sunulabilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için irmik eklerken azar azar eklemeye özen gösterin. Çok fazla irmik eklemek sütlacın çok sert olmasına neden olabilir. Daha yoğun bir tatlı için, sütlaç pişerken ara sıra karıştırmaya devam edin. Ayrıca, sütlacın daha lezzetli olması için sütü pişirmeden önce bir süre bekletmek faydalı olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sütlacı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı ertesi güne bırakabilirsiniz. Isıtmak isterseniz, mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir versiyon için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen bir versiyon için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve küçük püf noktalarını göz önünde bulundurmanız, evde hazırlayacağınız sütlacın lezzetini artıracaktır. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!