Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlılardan biridir ve geleneksel lezzetini koruyan, adım adım açıklanmış bir tarif sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 3 yemek kaşığı (25 g) ince cekirdekli un
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Un ve nişastayı bir karıştırma kabında eleyerek birbirine karıştırın. Ceviz içini bir bıçak yardımıyla küçük parçalar halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Tencereye sütü ve şekeri alın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar ısıtın.
- Sütün kaynamaya başlamasını bekleyin. Kaynamaya başlayınca un ve nişastalı karışımı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Karışıma vanilya özütünü ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşmaya başlayacaktır.
- Karışım kıvam alana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) karıştırmaya devam edin. Kıvamı koyu kıvamda olmalı, kaşıkla çekildiğinde iz bırakmalıdır.
- Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Servis kaplarını (bireysel kaseler veya cam kaplar) tereyağı ile yağlayın.
- Sıcak sütlaç karışımını servis kaplarına paylaştırın.
- Üzerlerine doğranmış ceviz içi serpiştirin.
- Sütlaçlar oda sıcaklığına gelince (yaklaşık 1 saat) buzdolabında soğutun.
Sunum ve Servi
Sütlaçlar genellikle soğuk servis edilir. Yanında färge (taze şerbet) veya kaymak ile servis edilebilir. Sunum için üzerine bir parça tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için nişasta miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için nişastayı biraz artırabilirsiniz. Sütlacın yanmaz olması için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Daha zengin bir lezzet için sütlaç karışımına bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 1 saat olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaçları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaçlar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!