Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının püf noktalarını ve detaylarını içeren, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir sütlaç tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı (10 g) nişasta
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1/2 çay kaşığı (1/4 çay kaşığı) vanilya özütü
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulguru bir kapta 10 dakika kadar sıcak suyla ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Tereyağını bir kasede eritin.
Nişastayı bir başka kapta süt ile karıştırıp pürüzsüz hale getirin.
Hazırlanışı
- Islak bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ekleyip karıştırın.
- Sütü kısık ateşte ısıtın. Süt hafif ısındığında bulgurlu karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
- Karışım koyulaşmaya başladığında, nişasta karışımını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sütlaç kıvam alana kadar pişirin. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşıkla alıp soğuk bir kaseye damlatın; kaşıkta kalırsa kıvamı tutmuştur.
- Sütlaç pişerken ara sıra karıştırmaya özen gösterin, dibine yapışmasını engelleyin.
- Sütlaç pişince ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Sütlacı dökülecek olan kaselere paylaştırın.
- Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
- Sütlacın üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Sütlaç, genellikle soğuk servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpiştirerek sunulabilir. Ayrıca yanında taze meyvelerle de servis edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın daha kıvamlı olması için nişasta miktarını biraz artırabilirsiniz. Ayrıca, sütlaç pişerken sürekli karıştırmak, dibine yapışmasını ve yanmasını engeller.
Artan sütlacı buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sütlacı hava almayan bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!