Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de yapımı keyifli olmalarıyla bilinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlılardan biridir. Pratik adımları ve basit malzemeleriyle bu tatlı, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için idealdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) şeker
- 1 su bardağı (120 g) ince çekilmiş yulaf ezmesi
- 1/2 su bardağı (60 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
- Yulaf ezmesini bir tavada hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın. Bu, tatlının dokusunu iyileştirecektir.
- Nişastayı bir kaseye alın ve üzerine 2 yemek kaşığı soğuk süt ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu, topaklanmayı önlemeye yardımcı olacaktır.
- Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede süt ve şekeri karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar ısıtın.
- Sütün kaynamaya başlamasını bekleyin. Kaynamaya başlayınca nişasta karışımını yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmayı engelleyin.
- Nişasta karışımı kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıvam, koyu kıvamlı bir hal almalı ve kaşıkla çizildiğinde iz bırakmalıdır.
- Tencereyi ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Yulaf ezmesini tatlı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tatlıyı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir kaseye alın ve üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Servis yapmadan önce üzerine tarçın serpiştirin.
Sunum ve Servi
Sütlü tatlıyı buzdolabından çıkarın ve soğuk olarak servis yapın. Yanında taze meyveler (çilek, muz, böğürtlen gibi) veya dövme fındık ile servis edebilirsiniz. Şık bir kasenin içine koyup üzerini tarçınla süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Tatlının kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha fazla nişasta kullanın, daha hafif bir kıvam için daha az nişasta kullanın. Tatlının lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir tutam limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yulaf ezmesini kavururken dikkatli olun, yanmamasına özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sütlü tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlü tatlı ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!