Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir sütlü tatlıdır ve geleneksel lezzetini koruyarak modern bir sunum sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 3 yemek kaşığı (25 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı (30 g) file yolk (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı dövme fındık (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Nişastayı bir kaseye alın ve üzerine 2 yemek kaşığı süt ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. File yolk kullanıyorsanız, ayrı bir kapta hafifçe çırpın.
Fındıkları dövelerek hazırlayın.
Hazırlanışı
- Tencerede kalan 1/2 su bardağı sütü ve şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Sıcak süt karışımına nişastalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
- Ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın. File yolk kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Karışımı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir kaseye aktarın ve üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- Servis yapmadan önce üzerine dövme fındık serpiştirin.
Sunum ve Servis
Sütlü tatlıyı soğuk olarak servis yapın. Sunum için şık kaseler veya küçük kấmlar kullanabilirsiniz. Üzerini dövme fındık ve isteğe bağlı olarak tarçınla süsleyebilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Sütlü tatlının kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için nişastayı artırın, daha hafif bir kıvam için azaltın. Tatlının daha zengin bir lezzet için süt yerine yarım su bardağı krema ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 3 saat olmak üzere toplam 3 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlü tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlü tatlıyı ertesi güne bırakabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya kısık ateşte dikkatlice ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!