Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu lezzetler, süt ve şekerle yapılan basit ama doyurucu tarifleriyle bilinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir sütlü tatlıdır ve hem lezzetli hem de doyurucudur.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 2 yemek kaşığı (15 g) un
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı veya margarin
- 1/2 su bardağı (40 g) ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, temiz bir bez üzerine serpip, soğuk suyla birkaç kez çalkalayarak yıkayın. Bulgurun suyunu целиği çıkarın ve süzün. Ceviz içini ince ince dövün.
Hazırlanışı
- Bir tencerede süt ve şekeri orta ateşte ısıtın. Şekerin tamamen erimesine kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte altı sürekli karıştırılarak pişirin.
- Ayrı bir kapta bulguru ve unu karıştırın. Bu karışıma soğuk süt karışımından azar azar ekleyerek topaklanma kalmayacak şekilde karıştırın.
- Tenceredeki süt karışımının koyulaşmaya başladığını görünce, bulgurlu karışımı yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışım koyulaşana ve kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. (Yaklaşık 15-20 dakika)
- Pişen tatlıyı ocaktan alın. Tereyağını ekleyip eritin ve iyice karıştırın.
- Tatlıyı fırın kabına yayın. Üzerine dövülmüş ceviz içi serpiştirin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve tatlıyı yaklaşık 20-25 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine tarçın serpilerek veya vanilyalı şerbet eşliğinde sunulabilir. Fırından çıktıktan sonra 10 dakika kadar soğuması tavsiye edilir.
Püf Noktası
Bulguru yıkadıktan sonra bir gece önceden soğuk suda bekletmek, tatlının daha yumuşak olmasını sağlar.
Tatlıyı daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir miktar rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
Kalan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtıldığında lezzeti çok fazla değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!