Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan bu kurabiyeler, farklı şekil ve lezzetlerle hazırlanabilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli tuzlu kurabiyelerin yapımını adım adım anlatmaktadır. Bu tarif, misafirlerinize ikram etmek veya kendiniz için hazırlamak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 ml) soğuk süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta (sarısı)
- Üzeri için: çörek otu veya susam
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın. Sütü buzdolabında soğutun. Yumurtayı ayırın ve sadece sarısını kullanın. Çörek otunu veya susamı ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Eleyilmiş unun ortasına soğuk tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızla un ve tereyağını birbirine yedirin. Bu işlem, unun galeta unu kıvamına gelmesini sağlayacaktır.
- Soğuk sütü ve tuzu ekleyip hamuru toparlayın. Hamur çok kuru görünürse, azar azar soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Bir bardak veya kurabiye kalıbı yardımıyla kurabiye şekillerini kesin.
- Kesilen kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve çörek otu veya susam serpin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve kurabiyeleri yaklaşık 12-15 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra tepside 5 dakika kadar soğumaya bırakın. Daha sonra fırın tepsisinden alınarak oda sıcaklığında servis edilir. Ilık veya soğuk olarak tüketilebilir. Yanında peynir veya zeytin ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Kurabiyelerin çıtır çıtır olması için hamurun buzdolabında yeterince dinlenmesi önemlidir. Tereyağının soğuk olması da kurabiyelerin daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Farklı lezzetler için hamura pul biber, kekik veya diğer baharatlar ekleyebilirsiniz. Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda buzdolabında saklayıp oda sıcaklığına getirdikten sonra tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 45 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 3-4 gün tazeliğini korurlar.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp 5 dakika beklettikten sonra ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Afiyet olsun! Ev yapımı tuzlu kurabiyelerinizin keyifle hazırlanmasını ve tadılmasını dilerim.