Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de pikniklere renk katan bu lezzet, farklı şekillerde ve lezzetlerde hazırlanabilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli tuzlu kurabiyelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su çay bardağı (125 ml) soğuk süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye eleyiniz. Soğuk tereyağını küp küp doğrayınız ve unun üzerine ekleyiniz. Tuz ve pul biberi de unla karıştırınız. Yumurt sarısını bir kaseye çırpınız ve sütü ekleyerek karıştırınız. Tereyağının erimemesi için buzdolabında bekletiniz.
Hazırlanışı
- Buzdolabından çıkan tereyağını unlu karışıma ekleyin. Parmağınızın ucuyla hızlıca karıştırarak, mayası olan bir hamur elde edin. Hamurun çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine seriniz ve yaklaşık 5 mm kalınlığında açınız.
- Kurabiye kalıplarıyla veya bir bardak yardımıyla istediğiniz şekilleri kesin.
- Kesilen kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine diziniz.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürünüz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişiriniz.
Sunum ve Servis
Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra 5 dakika tepside soğutulup ardından seramik bir tabak üzerine alınır. Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi atıştırmalıklarla birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
Kurabiyelerin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar. Farklı lezzetler için pul biber yerine kekik, sumak veya diğer baharatları kullanabilirsiniz. Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda buzdolabında 1-2 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olup toplamda 45-50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Buzdolabında da saklanabilirler.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta sarısı yerine 1 yemek kaşığı süt veya su ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!