Ev yapımı tuzlu kurabiyeler, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltıda hem de öğün aralarında tüketilebilen bu lezzetli atıştırmalıklar, misafir sofralarına da ayrı bir renk katar. Farklı şekillerde ve lezzetlerde hazırlanan tuzlu kurabiyeler, özellikle de evde yapılanları, kendine özgü bir lezzete sahiptir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli tuzlu kurabiyelerin nasıl yapıldığını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (125 g) soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı (60 ml) soğuk süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yumurta (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Soğuk tereyağını küp küp doğrayın. Sütü buzdolabında soğutun. Pul biberi ayrı bir kaseye koyun.
Tereyağının oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ancak çok yumuşamamasına dikkat edin. Unun ortasındaki havuzun içine soğuk tereyağını ve tuzu ekleyin. Parmağınızla unla karıştırarak ufalayın. Un ve tereyağı karışımı, iri parçacıklar halinde olmalıdır.
Soğuk sütü azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur toparlandığında, pul biberi ekleyip tekrar yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5 mm kalınlığında açın.
- Güllaç kalıpları veya kurabiye kalıpları kullanarak hamurdan kurabiye şekilleri kesin.
- Kesilen kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırının sıcaklığı ve kurabiyelerin kalınlığına göre pişirme süresi değişebilir.
Sunum ve Servi̇s
Pişen tuzlu kurabiyeleri fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak üzerine deniz tuzu serpebilir veya yanında peynir, zeytin gibi mezelerle servis edebilirsiniz. Kurabiyeler oda sıcaklığında saklanabilir.
Püf Noktası
Kurabiyelerin çıtır çıtır olması için hamurun soğuk malzemelerle hazırlanması ve dinlendirilmesi önemlidir. Tereyağının soğuk olması, kurabiyelerin fırında erimemesini sağlar. Yumurta sarısı sürmek, kurabiyelerin daha güzel renklenmesine yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 45-60 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. İki veya üç gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kurabiyeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp 5 dakika beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli kurabiyeler hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!