Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetli ve doyurucu bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetine lezzet katmış bir köfte tarifidir. Pratik adımlarla evde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyması)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı galeta unu (isteğe bağlı, köfteleri daha yumuşak yapar)
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyun ve çok ince doğrayın. Maydanozu da ince ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Kıymayı bir kaseye alın. Doğradığınız soğan, sarımsak ve maydanozu kıymayla karıştırın. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi de ekleyip iyice yoğurun. Köfte harcının kıvamı çok sıvı gelirse, galeta unundan azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Hazırlanışı
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Orta boy bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köftelerin kızarması için yeterli olmalı.
- Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte rengi dönene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken, tavaya yarım su bardağı kadar su ekleyin. Tavayı kapatın ve köftelerin buharıyla 5-7 dakika daha pişirin. Bu işlem köftelerin daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar.
Sunum ve Servis
Pişen köfteleri sıcak olarak, domates sosu, cacık veya turşu ile birlikte servis yapın. Yanında közlenmiş patates veya bulgur pilavı da tercih edilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz ince kıyılmış pastırma veya sucuk ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken üzerine bir tutam kişniş serpmek de farklı bir lezzet katacaktır. Köfteleri hazırladıktan sonra hemen pişirmek yerine, buzdolabında 30 dakika kadar bekletmek de lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 350-400 kalori civarındadır. Kullanılan kıymanın türüne ve yağ oranına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında köftelerin kurumasını önlemek için üzerine biraz su ekleyebilir ve kısık ateşte ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı bitkisel kıymayla veya nohut, mercimek gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Galeta unu yerine un veya buğday unu kullanabilirsiniz. Baharatları ve diğer malzemeleri aynı şekilde kullanabilirsiniz.
Kapanış
Afiyet olsun! Umarım bu köfte tarifi sofralarınıza lezzet katar.