Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle hafta sonları aile ve arkadaş çevresiyle bir araya gelindiğinde sıklıkla tercih edilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes köftelerin nasıl elde edileceğini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g dana kıyma (yağlı veya yağsız)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)
- 1/4 su bardağı su (gerektiğinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı rendeleyin veya çok ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Kıymayı bir kaseye alın. Rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi kıymayla karıştırın.
Kıyma harcının kıvamını ayarlamak için galeta ununu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Eğer harç çok kuru görünüyorsa, su ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
Hazırlanışı
- Kıyma harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Köfteleri yağsız bir tavada orta ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
- Köftelerin içi tamamen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Köftelerin rengi koyulaşmaya başlayınca suyunu çekmeye başlar.
- Köfteleri pişirme sırasında gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz, ancak köftelerin çok fazla ıslanmamasına dikkat edin.
Sunum ve Servis
Pişen köfteleri sıcak olarak domates sosu, yogurt veya turşu ile servis yapabilirsiniz. Yanında közlenmiş biber veya domates de sunulabilir. Köfteleri dilimlenmiş somon veya tavuk suyu ile de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için kıyma harcına bir çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin yumuşaklığını artırmak için harca bir adet yumurta ekleyebilirsiniz.
Artan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 50-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. İhtiyacınız olduğunda ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine mercimek, nohut veya sebze köftesi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!