Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetiyle damakları şenlendiren köfte, doğru tekniklerle hazırlanıldığında بیparalleledir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan ev yapımı köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup rendelemeye başlayın. Sarımsağı ezin. Galeta ununu süt ile karıştırıp 5 dakika bekletin. Kıymayı hazırlamaya başlamadan önce bu işlem, köftenin daha yumuşak olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi (kullanılıyorsa) ekleyin.
- Elinizle veya bir maşa yardımıyla malzemeleri iyice yoğurun. Bu işlem, köftenin homojen bir kıvam almasını ve lezzetinin eşit dağılmasını sağlar. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurmanız yeterlidir.
- Galeta unu ve süt karışımını köfte harcına ekleyin ve tekrar yoğurmaya devam edin. Bu, köftenin daha hafif ve çıtır olmasını sağlar.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Bu parçaları yuvarlak veya hafif basık köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
- Köftelerin pişerken altını birkaç kez çevirin, böylece her tarafı eşit şekilde pişer.
Sunum ve Servi
Köfteleri sıcak olarak, domates sosu, yogurt veya salata ile birlikte servis yapın. Yanında közlenmiş biberler veya kavurma da güzel bir eşlikçi olabilir. Köfteleri genellikle pide ekmeği ile birlikte de tüketilir.
Püf Noktası
Köftenin daha lezzetli olması için harcına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftenin pişerken daha fazla sulanmasını önlemek için harcına bir miktar ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. Köfteleri hazırladıktan sonra hemen pişirmek yerine, buzdolabında 30 dakika kadar bekletmek, lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Bu durumda, köftenin lezzetini artırmak için baharatları ve otları bol kullanmak önemlidir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!