Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetiyle damakları şenlendiren köfte, doğru tekniklerle yapıldığında eşsiz bir deneyim sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetli ve sulu köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Galeta ununu süt ile karıştırıp 5 dakika bekletin. Kıyma, soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi geniş bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir. Bu işlem köftenin kıvamını ve lezzetini artırır.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Parmaklarınızın ayasıyla yuvarlak şekil verin. Köftelerin çok fazla sıkı olmamasına dikkat edin, aksi takdirde pişerken çekebilirler.
- köfteleri yağsız bir tavada orta ateşte kızartın. Köftelerin her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- Köfteleri pişirme suyunda veya ayrı bir tencerede (isteğe bağlı) 10-15 dakika daha pişirin. Bu, köftelerin iç kısmının da pişmesini sağlar ve sulu kalmasına yardımcı olur.
Sunum ve Servis
Köfteleri sıcak olarak, domates sosu, yogurt veya salata ile servis yapın. Yanında közlenmiş biber veya domates de sunulabilir. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işlemine bir miktar ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, galeta unu yerine ekmek içi de kullanabilirsiniz. Köftelerin pişerken çekmesini önlemek için pişirme suyunu veya tencere suyunu kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında köftelerin kurumasını önlemek için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlama için ise bitkisel köfte harcı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!