Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamada veya aile sofralarında sıkça karşımıza çıkar. Farklı baharatlar ve malzemelerle zenginleştirilebilen köfte, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzetli ve doyurucu bir köfte sunmaktadır.
Malzemelere
- 500 g kıyma (dana veya kuzu veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Galeta ununu bir kaseye alın. Sarımsağı ezin.
Kıyma, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi geniş bir karıştırma kabında bir araya getirin. Galeta ununu ekleyin.
Köftelerin kıvamını ayarlamak için gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
- Parmaklarınızın arasına yuvarlak şekil verin.
- köfteleri yağsız bir tavada kısık ateşte pişirin. Köftelerin her tarafı eşit şekilde pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Köftelerin pişerken düzenli olarak çevirin.
Sunum ve Servis
Pişen köfteleri sıcak olarak domates sosu, yoğurt veya salça ile servis yapabilirsiniz. Yanında közlenmiş biber veya domates ile sunmak lezzetini artırır. Köfteleri pide ekmeği veya lavaş ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Köftelerin lezzetini zenginleştirmek için harcına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavaya biraz zeytinyağı eklemek köftelerin yapışmasını önler ve daha çıtır olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olup toplamda 50-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 2-3 ay kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında nemli tutmak köftelerin kurumamasını sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte harcı kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!