Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, farklı aromalarla zenginleştirilebilen çok yönlü bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla öne çıkan bir köfte tarifidir.
Malzemelere
- 500 g kıyma (dana veya karışık)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup rendelemeye başlayın. Sarımsağı ezin. Galeta ununu süt ile karıştırıp 5 dakika bekletin. Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi geniş bir kapta iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında galeta unu ve süt karışımını ekleyerek köftenin kıvamını ayarlayın. Tüm malzemeler homojen bir şekilde karışana kadar yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Köfteleri elinizle yuvarlak veya hafif basık şekiller verin.
- Geniş bir tencerede veya tavada sıvı yağ ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve kısık ateşte rengi dönene kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Köftelerin her tarafını eşit şekilde pişirmek için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken altlarını birkaç kez çevirerek her tarafının kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servis
Pişen köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık, turşu veya közlenmiş biber gibi çeşitli garnitürlerle birlikte sunulabilir. Köfteleri pide ekmeği ile birlikte de tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Köftelerin yumuşaklığı için harcına bir miktar ekmek suyu da ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tencerenin kapağını kapatmak, köftelerin daha hızlı pişmesine yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!