Ev yapımı köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, lezzetiyle adeta damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, işte size nefis bir köfte deneyimi sunacak.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g kıyma (dana veya kuzu kıyması veya karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı galeta unu
- 1/4 su bardağı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Galeta ununu süt ile karıştırıp hafifçe bekletin. Kıyma, soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi geniş bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir. Bu, köftenin kıvamını ve lezzetini artırır.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz kıymayı elinizle küçük, yuvarlak toplar halinde şekillendirin. Köftelerin büyüklüğü sizin tercihlerinize göre değişebilir.
- Geniş bir tencerede veya güveçte bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyin.
- Köfteleri kaynayan suya dikkatlice atın. Köftelerin birbirine yapışmasını önlemek için bir kaşıkla hafifçe karıştırabilirsiniz.
- Köfteler yüzeye çıkınca orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Köftelerin içi pişip pişmediğini bir çatalla kontrol edin.
- Köfteler pişince ocaktan alın ve servis için hazırlayın.
Sunum ve Servis
Köfteleri sıcak olarak domates sosu, yogurt, salata veya közlenmiş biberlerle servis edebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık da sunulabilir. Köftelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işlemine soğuk süt ekleyin. Bu, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, köftelerin içine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Köfteleri pişirirken suyun tuzlu olmasına dikkat edin, bu lezzeti dengeler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık 1 köfte (10-12 gram) ortalama 80-100 kalori içerir. Servis şeklinize göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 40-45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken köftelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz. Vegan için ise bitkisel kıyma alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!